منتديات حلم دبي - عرض مشاركة واحدة

**بنت الـ دارـزين** · 06-10-2004, 12:41

- كعكة الفاكهة الجافة -

المقادير:-

ـ كوب زبد ـ كوب سكر ـ 4 بيضات ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ كوب مكسرات منوعة ـ كوب ونصف الكوب فاكهة مجففة

طريقة التحضير:-

1 ـ اخفقي الزبد بالسكر، ثم اضيفي البيض والدقيق ومسحوق الخميرة والمكسرات والفاكهة المجففة، واستمري في الخفق

2 ـ صبي الخليط في قالب الكعك وادخلي الصينية الى الفرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 45 دقيقة

--------------------------

- البيتي فور -

المقادير:-

ـ كأس دقيق كبير ـ نصف كأس سكر ناعم ـ علبة زبد صغيرة ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر ـ ملعقة جوز الهند (نارجين) ـ بيضة ـ ملعقتا شوكولاته بودرة

مقادير الزينة:-

ـ قالب متوسط شوكولاته ـ نصف كأس صغير حليب

طريقة التحضير:-

1 ـ ضعي المقادير الجافة كلها في زبدية واخـلطيها جيداً، اضيفي الزبد وادعكي الدقيق بأطراف الأصابع، ثم اضيفي البيـضة واستمري في الخلط، حتى تتكون لديك عجينة لينة نوعا ما

2 ـ شكـلي العجينة حسب الرغبة على شكل أصابع أو مستطيلة أو مستديرة باستخدام القوالب الخاصة بذلك

3 ـ اخبزي الحبات في صينية مدهونة بقليل من الزيت على درجة حرارة 350 مئوية، لمدة 20 ـ 25 دقيقة

4 ـ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي على نار متوسطة الحرارة، أو في حمام مائي واضيفي الحلـيب بعد ذلك

5 ـ اغمسي نصف حبات البيتي فور في الشوكولاته المذوبة، ثم رصيها في طبق تقديم وقدميها مع أكواب الشاي أو القهوة

*ملاحظة:-
يمكن دهن حبة البيتي فور بالمربة أو بالشوكولاته وتغطى بحبة ثانية، حيث لتصبح محشوة

--------------------------

- كعكة موس الشوكولاته -

المقادير:-

ـ نصف كعكة اسفنجية بالشوكولاته ـ 3 أكواب كريمة ـ 3 أكواب شوكولاته قابلة للذوبان ـ نصف فنجان سكر ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو ـ ثلاثة أرباع كوب من شيرة الكعكات

طريقة التحضير:-

1 ـ ضعي شريحة الكعكة في قاع القالب، ثم دعيها تتشرب بشيرة الكعكات

2 ـ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واتركيها جانباً، اخفقي بعد ذلك الكريمة مع السكر حتى تصبح غليظة، ثم اضيفي الشوكولاته المذابة أثناء خفق الكريمة

3 ـ صبي الخليط فوق الكعكة وامسحي السطح حتى يصبح متساويا، اتركي الكعكة تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

--------------------------

- الكيك بالجبن والمشمش -

المقادير:-

ـ علبة جبن كريمة ـ ثلاثة أرباع كوب سكر ـ بيضتان ـ كوب وربع الكوب كريمة للخفق ـ علبة بسكويت قمح ـ ملعقتان ونصف الملعقة زبد ـ 15 حبة مشمش جاف

مقادير لتزيين الوجه:-

ـ 3 ملاعق من مربى المشمش ـ ملعقتا ماء ساخن ـ 10 حبات مشمش جاف

طريقة التحضير:-
1 ـ اخفقي الجبن بالسكر، ثم اضيفي البيض فالكريمة

2 ـ دقي البسكويت واخلطيه بالزبد، ثم رصي المقادير في قاع القالب وصبي الخليط السابق عليها

3 ـ قطعي المشمش إلى مكعبات صغيرة واضيفيها إلى الخليط وادخلي الصينية إلى الفرن على درجة 160 مئوية، لمدة 45 دقيقة، واتركيها بعد ذلك في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتبرد

4 ـ اخلطي المربى بالماء الساخن وامسحي به الوجه، ثم زينيه بقطع المشمش الجافة

--------------------------

- بارفي النوكات -

المقادير:-

ـ ثلث كوب حليب محلّى ـ ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الحليب ـ نصف كوب كرز محلى وملون ـ ثلاثة أرباع كوب فستق ـ ملعقتـا سكـر ناعم للورق المزيت

طريقة التحضير:-

1 ـ رشي السكر على الورق المزيت بواسطة المنخل

2 ـ اخلطي جميع المقادير وضعيها على شكل اسطواني فوق السكر الناعم ولفيها بالورق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قطعيها حسب الرغبة وقدميها مع الشاي أو العصير

--------------------------

- كعكات بنكهة التوت -

المقادير:-

ـ 5 أكواب طحين بالخميرة ـ نصف علبة زبد ـ كوب حليب سائل ـ ملعقتان من مسحوق الخميرة ـ ملعقتا سكر ـ بيضة ـ 4 ملاعق من مربى التوت (أو أي نوع تفضلين)

طريقة التحضير:-
1 ـ اصنعي عجينة من الطحين والزبد ومسحوق الخميرة والبيضة والسكر، اضيفي بعد ذلك الحليب السائل واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجين لين وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 ـ 20 دقيقة

2 ـ اسكبي العجينة داخل أوراق الحلويات المستديرة، وامسحي الوجه بالبيض المخفوق، واخبزيها في فرن بدرجة 200 مئوية، لمدة 7 ـ 10 دقائق

- وللحصول على نكهة أطيب، امسحي وجهها بمربى التوت

--------------------------

- ترايفيل شوكولاته بنكهة القهوة -

المقادير:-

ـ علبتا حلاوة جلاكسي (واحدة لخلطة الشوكولاته والثانية للتزيين) ـ علبة جبن كريمة بيضاء ـ 3 علب دريم ويب ـ علبتا شوكولاته مارس ـ حبتا حلاوة توفي ـ علبتا قشدة نستله ـ كأس كبير حليب سائل ـ ملعـقة ونصف الملعقة نسكـافـيه ـ 3 ملاعق شوكولاته بودرة ـ علبة ونصف العلبة بسكويت فرنسي ـ نصف كأس حليب سائل (يغمس فيه البسكويت)

طريقة التحضير:-

1 ـ اخلطي جميع المقادير السابقة مع بعضها وسخني الشوكولاته قليلاً حتى يسهل خلطها مع باقي المقادير ما عدا البسكويت والحليب الخاص بمسح البسكويت

2 ـ خذي ثُلث كمية البسكويت واغمسيها في طبق به كمية الحليب بعد الأخرى، ورصيها في أكواب

3- ضعي ثُلث خلطة الشوكولاته واغمسي بالطريقة نفسها الثلث الثاني ورصيه فوق خلطة الشوكولاته

4ـ ضعي ثُلث خليط الشوكولاته المتبقية واضيفي الثلث الأخير من البسكويت بعد أن يغمس في الحليب

5- اضيفي ما تبقى من الشوكولاته بحيث يغطي البسكويت وتكون الشوكولاته آخر طبقة، ثم اضيفي الشوكولاته المبشورة للزينة

--------------------------

- كعكة الجبن الرخامية -

المقادير:-

ـ 3 علب جبن كريمة بيضاء ـ نصف كوب سكر ـ كوب ونصف الكوب كريمة ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو ـ علبة من عجينة البسكويت ـ 4 بيضات

طريقة التحضير:-

1 ـ جهزي عجينة البسكويت ورصيها في قاع القالب وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة

2 ـ اخفقي الجبن مع السكر، ثم اضيفي إليه البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الكريمة بعد ذلك

3 ـ خذي كمية قليلة من الخليط تعادل فنجانا صغيرا واخلطيها بمسحوق الكاكاو

4 ـ صبي الخـليط الأول فوق عجـيـنة البسكـويـت، ثـم اضـيفي الخـلـطة الثـانـية، وزيـني الوجه بالشوكة على شكل رخام

5- اخبزيها في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة، اتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة ليوم واحد

--------------------------

- كعكات بنكهة الكرز -

المقادير:-

ـ 4 ملاعق زبد ـ نصف كوب سكر بني ـ كوب وربع الكوب دقيق بالخميرة ـ 3 بيضات ـ ملعقتان من مسحوق الخميرة ـ كوب كريمة للخفق ـ كوب ونصف الكوب تمر منزوع النواة ـ ربع كيلو كرز ـ علبة قشدة طرية

طريقة التحضير:-

1 ـ اخفقي الزبد بالسكر ثم اضيفي بقية المقادير بالتدريج وذلك مع استمرار عملية الخفق حتى تتجانس جميع المقادير

2 ـ صبي الخليط في قوالب الكعكات الصغيرة المستديرة وأدخليها الفرن على درجة 180مائوية لمدة 15 دقيقة، وزينيها بحبات الكرز

--------------------------

- كريمة الزنجبيل -

المقادير:-

ـ 4 بيضات ـ ربع كوب سكر نقي ـ كوب حليب ـ كوب قشدة ـ شريحة صغيرة زنجبيل طازج مبشورة ناعماً

مقادير صلصة البرتقال:-

ـ نصف كوب سكر نقي ـ ربع كوب ماء ـ ثلاثة أربـاع كـوب من عصير البرتقـال ـ ملعقتا زبد

طريقة التحضير:-

1 ـ اغلي الحليب والقشدة على نار هادئة ثم ارفعيهما عن النار واضيفي الزنجبيل، واتركي المقادير تبرد قليلاً. اخفقي البيض مع السكر في وعاء آخر، ثم اضيفيهما الى خليط الحليب والقشدة، وصبي المقادير في اوان مدهونة بالزيت

2 ـ رصيها في اناء واسع به ماء ثم ضعيها في فرن معتدل الحرارة حتى يجمد الخليط. ارفعي اواني الحلوى واتركيها تبرد في الثلاجة

3 ـ لاعداد صلصة البرتقال اخلطي السكر مع الماء فوق نار هادئة حتى يذوب ويصبح لونه بنياً، ثم ارفعيه عن النار

4- اضيفي اليه عصير البرتقال برفق مع التحريك، ثم اعيديه الى النار مع خفضها الى درجة متوسطة ويترك لخمسة دقائق.اضيفي الزبد

- وعند التقديم قلبي الأواني في أطباق التقديم ورشيها بصلصة البرتقال

--------------------------

- بسكويت فانيليا الشوكولاته -

المقادير:-

ـ كأسان ونصف كأس كبيرة دقيق ـ ثلاثة ارباع علبة زبد متوسط ـ ثلاثة أرباع كأس كبيرة سكر ناعم ـ بيضة ـ ملعقة بيكنج بودر ـ ملعقة فانيليا ـ ملعقة ونصف الملعقة شوكولاته بودرة

طريقة التحضير:-

1 ـ اخلطي البيض والسكر والزبد في زبدية حتى يصبح مثل الكريمة، ثم اضيفي الفانيليا

2 ـ اضيفي الدقيق بالتدريج، ثم اضيفي البكينج بودر واخبزي العجينة

3 ـ قسميها الى قسمين واضيفي لجزء منها الشوكولاته البودرة واعجنيها جيدا

4 ـ شكلي العجينة حسب الرغبة باليد أو بقوالب خاصة بذلك على ان تعمل كمية من عجينة الفانيليا على حدة، وكذلك كمية الشوكولاته، وممكن ان تخلط عجينة الشوكولاته وعجينة الفانيليا معا على ان تشكل حبات نصفها فانيليا والنصف الآخر من الشوكولاته

5 ـ رصي الحبات في صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزيها في درجة حرارة متوسطة 350 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبا أو حتى تنضج.رصيها في طبق تقديم وقدميها مع الشاي

--------------------------

- ترايفل المشمش -

المقادير:-

ـ علبة مشمش ـ نصف كعكة إسفنيجية أو كعكة الماندرين ـ كوب من عصير المشمش ـ عيدان الشكولاته السوداء الجاهزة ـ كوب شكولاته مذوبة

طريقة التحضير:-

1 ـ أخرجي قطع المشمش من العلبة، ثم جففيها من السوائل وافرمي نصفها الى قطع صغيرة، ثم وزعي النصف الآخر داخل ثلاثة أكواب من أكواب التقديم

2 ـ فتتي نصف كعكة الماندرين الى قطع ناعمة، ثم قطعي البقية الى أجزاء متوسطة، ورشيها بقليل من عصير المشمش

3 ـ اسكبي بقية العصير فوق قطع المشمش، ثم غطيها بقطع من قطع الماندرين المتوسطة الحجم، واسكبي فوقها الشكولاته المذوبة

4 ـ انثري فوقها قطع المشمش الصغيرة وقطع الكعكة الناعمة. زينيها بعيدان الشكولاته، واتركيها تبرد في الثلاجة الى أن يحين موعد التقديم

نسبة السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 24 جراما

--------------------------

- التين بنكهة الشكولاته -

المقادير:-

ـ ربع كيلو تين طري مقطع الى مثلثاث متساوية الحجم ـ كوب شكولاته مذوبة ـ علبة من القشدة الطرية ـ علبة من عصير الفواكه المشكلة ـ نصف ملعقة صنوبر محمص مبشور

طريقة التحضير:-

1 ـ انقعي قطع التين الطري داخل عصير الفواكه لمدة ساعة، ثم وزعيها داخل ثلاثة أكواب من أكواب التقديم

2 ـ انثري فوقها الصنوبر المبشور، ثم وزعي فوقها القشدة الطرية، والشكولاته المذوبة، واحتفظي بها في الثلاجة الى أن يحين موعد التقديم

نسبة السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 32 جراما

--------------------------

- بلح الشام -

المقادير:-

ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ نصف كوب زيت نباتي ـ كوبان ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا ـ 4 بيضات ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ زيت للقلي ـ قطر الحلويات

طريقة التحضير:-

1 ـ اغلي الماء مع الزيت في قدر على النار، ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي المقادير حتى تصبح عجينة، ثم ارفعيها عن النار

2 ـ اتركي العجينة حتى تبرد، ثم اضيفي البيض ومسحوق الخميرة، واخلطي المقادير، ثم ضعي العجينة في كيس التزيين

3 ـ سخني الزيت، ثم افرغي العجينة مشكلة معها قطعا طولها 5 سم، وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها عن النار

4 ـ ضعي بلح الشام في القطر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من القطر.

--------------------------

- بسكويت الفستق -

المقادير:-

ـ 3 أكواب طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ صفار 3 بيضات ـ ملعقتا سكر فانيليا. ـ نصف كوب فستق مبشور ـ علبة زبد ـ نصف كوب سكر نقي ـ مبشور وعصير ليمونة واحدة ـ نصف كوب مربى فراولة

طريقة التحضير:-

1 ـ انخلي الطحين في إناء للعجن، واخفقي صفار البيض قليلا وصبيه فوقه، ثم انثري قطع الزبد فوق الطحين

2 ـ رشي السكر وسكر الفانيليا والفستق المبشور وقلبي الخليط قليلا ، اضيفي مبشور الليمون واخـلطي المقـادير جيداً حتى تتـكون العجيـنة. لفيها بورق ألمنيوم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين

3 ـ عند إعداد البسكويت رقي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين، بحيث يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر

4 ـ قطعيها إلى دوائر، ثم ضعي في نصف الدوائر فتحات في وسطها. رصي حبات البسكويت في صينية مدهونة أو مفروشة بورق مشمع، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقـائق، ثم دعيهـا تبـرد على شبك

5 ـ اخلطي المربى مع عصير الليمون وزيني به حبـات البسكويت غير المثقوبة، ثم ضعي فوق كـل واحدة حبة من البسكويت ذات الفتحات الصغيرة ليكون البسكويت في شكله النهائي

--------------------------

- كعكة الفراولة -

المقادير:-

ـ كوب طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ ملعقة ملح ـ ملعقة باكنج باودر ـ بيضتان ـ كوب سكر ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا. ـ نصف كوب ماء ساخن

مقادير الحشوة:-

ـ كوب ونصف الكوب مربى فاكهة مشكلة ـ كوبان ونصف الكوب ويبنج كريم ـ ملعقتا سكر ـ ملعقة بودرة الجيلاتين ـ ملعقتا ماء دافئ. ـ 250 غراما من حبات الفراولة

طريقة التحضير:-

1 ـ ادهني قالبا معدنيا دائريا وافرشيه بورق مدهون. انخلي الطحين، واضيفي اليه الباكنج باودر والملح، وانخلي المقادير مرة اخرى في إناء أو فوق ورق مشمع

2 ـ اخفقي البيضات بخلاط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة، واضيفي السكر بالتدريج حتى يمتزج الخليط تماماً ويصفر لونه، ثم اضيفي الفانيليا

3 ـ اضيفي الطحين إلى خليط البيض، وحركي المقادير قليلا، ثم اضيفي الماء الساخن بهدوء، صبي العجينة فـوراً في القالب، ووزعيهـا بشكل متواز ويستوي سطحها.اخبزيها في الفرن لمدة 30 ـ 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا. دعيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق

4 ـ لإعـداد الحشوة امزجي نصف كمية المربى مع الكريمة والسكر ذوبـي الجـيلاتـين مع ملعقـتي مـاء دافـئ في إنـاء صغير فـوق إنـاء آخـر بـه ماء على نـار هـادئة، ثم اضيفيه الى خـليط المربـى، واخـفـقي المقـادير

5 ـ قطعي الكعكة من الوسط افقيا إلى شريحتين، افردي خليط المربى على إحدى الشريحتين، وانثري فوقها بعض حبات الفراولة، وتغطى بالشريحة الثانية ويفرش على سطحها بـاقي مربـى الفـاكهة

-يمكن الاستغناء عن النصف الثاني من المربى، بحيث يدهن سطحها بشيء من الكريمة، ثم تزين بباقي حبات

--------------------------

- كعكة الشوكولاته -

المقادير:-

ـ كعكة اسنفجية بالشوكولاته ـ كوب من قطر الكعكات ـ كوبان وثلاثة أرباع الكوب شوكولاته قابلة للذوبان ـ كوبان ونصف الكوب كريمة

طريقة التحضير:-

1 ـ قطعي الكعكة افقيا لثلاث شرائح ورشيها بشيرة الكعكات. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، ثم اخلطي الكريمة بالشوكولاته بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس

2 ـ ضعي الشريحة الأولى في طبق التقديم، وافرشي عليها جزءاً من خليط الشوكولاته. كـرري العملية، ثم صبـي بقـية الشوكولاته على الشريحة الأخيرة وجـوانب الكـعكة، واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين

ـ يمكن تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة أو بالشوكولاته المكسرة وذلك حسب الرغبة
ـ كما يمكن استخدام الشوكولاته المذوبة بالبندق بدل الشوكولاته القابلة للذوبان