مشرفة سابقاً
₪ شوربة العدس الأصفر ₪ المقادير:- ـ كوب عدس اصفر ـ حبة بصل اخضر مفروم ـ عود كرفس مفروم ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ جزرة مفرومة ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع ملعقة فلفل اسود ـ 6 اكواب ماء. ـ ملعقة بقدونس مفروم طريقة التحضير:- 1 ـ انقعي العدس لمدة (ساعتين)، ثم اخلطي جميع المقادير المذكورة اعلاه في قدر على نار هادئة وهي مغطاة لمدة (ساعة ونصف الساعة) 2 ـ امزجيها في خلاط العصير، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس المفروم -------------------------- ₪ شوربة الملفوف ₪ المقادير:- ـ 3 ملاعـق من جـبن شيدار المبشور ـ 6 اكواب من مرق الدجاج ـ نصف حبة ملفوف مقطعة لمربعات ـ نصف ملعقة من الفلفل الاسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع كوب عصير ليمون ـ نصف حبة كوسة مقطعة لدوائر ـ ملعقة من زنجبيل مفروم ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ جزرة مقطعة لدوائر صغيرة طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على نار هادئة. ثم اتركيها على النار مغطاة لمدة (45 دقيقة) وقدميها بعد تزيينها بالجبن المبشور -------------------------- ₪ شوربة البروكلي ₪ المقادير:- ـ 5 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف باقة بروكلي (قرنبيط اخضر) ـ حبة بطاطس مقطعة لست قطع ـ ربع ملعقة من صلصة جيناموتو ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ ملعقة بقدونس مفروم طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على النار لمدة (30 دقيقة) 2 ـ افرمي المقادير في خلاط العصير واعيديها ثانية الى القدر 3-اتركيها على النار لمدة (30 دقيقة) اخرى، ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس -------------------------- ₪ شوربة الجبن ₪ المقادير:- ـ 3 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ بصلة صغيرة مفرومة ـ فصا ثوم مفرومان ـ ملعقة زبدة ـ كوبا جبن شيدار مبشور ـ نصف ملعقة فلفل ابيض ـ نصف كوب كريمة للخفق طريقة التحضير:- 1 ـ اغلي الماء مع مرقة الدجاج ثم صفيهما من الشوائب. حمري البصل والثوم بالزبد، ثم اضيفي كوبا واحدا من الماء المغلي بالمرقة وحركي المقادير، ثم امزجيها في الخلاط الكهربائي 2 ـ اعيديها الى القدر مرة اخرى حتى تغلي، ثم اضيفي الجبن وحركي الخليط حتى يذوب تماما 3 ـ اضيفي بعد ذلك الفلفل الابيض وبقية الماء وحركي المقادير حتى تغلي. اضيفي الكريمة وحركي الخليط لمدة (15 دقيقة) على نار هادئة جدا، ثم قدمي الشوربة مع الخبز المحضر بالثوم -------------------------- ₪ شوربة الجزر ₪ المقادير:- ـ ملعقتا زبد ـ بصلة مفرومة ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ 4 حبات جزر مفرومة ـ عود كرفس مفروم ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الابيض ـ 5 اكواب ماء ـ ملعقة ملح ـ 3 ملاعـق من محلول دقيق الذرة طريقة التحضير:- 1 ـ حمري البصل والثوم والجزر والكرفـس بالزبد، ثـم اضيفي مـرقة الدجـاج، الفلفل، المـاء والملح، واتركي المقادير على نار هادئة مغطاة لمدة (45 دقيقة) 2 ـ اضيفي محلول دقيق الذرة وحركي الخليط حتى يغلظ قليلا. امزجيه بالخلاط وقدمي الشوربة ساخنة *ملاحظة:- مفيدة جــــداً هذه الشوربة للاطفال بس مراعاة عدم وضع الفلفل الأبيض ضمن المقادير -------------------------- ₪ الشوربة التايلندية ₪ المقادير:- ـ 6 اكواب ماء ـ مكعبان من خلاصة الثوم (يام كونغ) ـ ملعقة زنجبيل مفروم ـ حبة بصل اخضر مفروم ـ علبة فطر ـ علبة من النودل الصيني ـ ملعقتان من صلصة الصويا ـ ملعقتا عصير ليمون ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة طريقة التحضير:- 1 ـ اغلي الماء بالمكعبين مع الزنجبـيل والبصل لمـدة (30 دقيقة) على نار هادئة دون ازالة الغطاء 2 ـ اضيفي الفطر ثم النودل الصيني، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي الشوربة بعد تزيينها بالفلفل الحار الاحمر المفروم -------------------------- ₪ شوربة الدجاج مع الخضار ₪ المقادير 500 غرام من لحم الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة. 2 ـ 3 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. 8 ـ 9 أكواب من مرق لسلق الدجاج أو خلاصة الدجاج. 1 كوب من الحليب السائل. 100 غرام من المشروم (الفطر) المقطع إلى شرائح. 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. عصير الليمون الحامض (حسب الذوق). 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. قليل من البقدونس المفروم. فلفل وملح. 2 كوب من الخضار المشكلة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة (جزر ـ بازيلا ـ بطاطس). مقدار من مكعبات الخبز الإفرنجي المقلي. طريقة التحضير:- 1- تذوب الزبدة في قدر على نار قوية ثم يضاف إليها البصل المفروم ويقلب بملعقة خشبية حتى يحمر. يصب الدقيق فوق البصل ويستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج. 2- يضاف الحليب تدريجياً إلى المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتل. 3- يضاف خلاصة الدجاج أومرق السلق إلى مزيج الحليب مع الاستمرار بالتحريك. 4- عندما يصبح المزيج سميكاً ومتجانساً يضاف مقدار الخضار والمشروم. يحرك المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق دون أن يغلي. 5- عند النضوج، يضاف إلى مزيج الشوربة مقدار من عصير الليمون الحامض والبهار والملح حسب الطلب ويترك المزيج على نار مدة 10 دقائق أيضاً. 6- تصب شوربة الدجاج في وعاء مجهز ويزين بالبقدونس المفروم وبمكعبات من الخبز الإفرنجي المقلي. ----------------------------- ₪ شوربة العدس على الطريقة المغربية ₪ المقادير 100 غرام عدس أحمر مجروش. 200 موزات عجل مع العظم. 2 بصلتان متوسطتا الحجم. 1\2 كوب زيت زيتون. ليتر ونصف ليتر ماء. 2 حبتا بطاطا. 2جزرتان كبيرتان. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة. عصير ليمون حامض. فلفل أسود+ ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير:- 1ـ اغمري العدس بماء مغلي لمدة 15 دقيقة. 2ـ قطعي اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة. 3ـ قطعي البصلتان والبطاطتان والجزرتان إلى قطع صغيرة جداً. 4ـ ضعي في قدر سميكة القعر الزيت ثم حمّري اللحم والبصل مع إضافة الفلفل حتى يصبح لون المواد زهرياً. 5ـ أضيفي الليتر ونصف من الماء إلى القدر واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. 6ـ عند غليان الماء أضيفي إلى اللحم والبصل العدس المصفى واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم والعدس معاً. 7ـ بعد ذلك أضيفي الخضار المفروم أي البطاطا والجزر إلى العدس واللحم واتركيه حتى ينضج الخضار وإذا رأيت الماء قد نقص في القدر أضيفي قليلاً من الماء إذا كان ضرورياً. 8ـ عندما ينضج جميع المواد في القدر ارفعي اللحم وانزعي منه العظم ثم اطحني العدس والخضار بالمطحنة. 9ـ ثم أضيفي الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون. 10ـ وعند التقديم أضيفي اللحم والكزبرة المفرومة ناعماً وعصير الليمون إلى الشوربة وحركيه. 11ـ أضيفي قليلاً من التوابل حسب الرغبة إلى الشوربة ثم قدميها مع الخبز المحمص. --------------------------------- ₪ شوربة اللحم والخضار ₪ المقادير 750 غرام لحم الصدر مع العظم (ضأن). 2 ليترا ماء. 2 ورقتا غار. 1 عود عشب الحامض طوله 10 سنتمتر. 1 ملعقة طعام زيت نباتي. 1\4 كوب بصل مقطع شرائح. 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق. 2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور. 10 حبات بندق مفروم. 1\2 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء). 1 ملعقة طعام صلصة صويا خفيفة. 2 كوبا ملفوف صيني مقطع شرائح رقيقة. 1 كوب براعم فول. 1\2 كوب فيليفلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة. طريقة التحضير:- 1ـ حمري قطعة اللحم في قدر كبيرة على وجهها الدهني حتى يصبح لونها ذهبياً. 2ـ ثم ضعي عليها الماء وورق الغار وعشب الحامض واتركيه على النار حتى الغليان، خففي النار واتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تنضج اللحمة مع تغطية القدر. 3ـ بعد ذلك ارفعي اللحمة من القدر وانزعي العظم وقطعي اللحمة إلى مكعبات صغيرة. 4ـ ضعي المرق في قدر جديدة وضعي اللحم فيها. 5ـ حمري البصل والثوم والزنجبيل والبندق في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق، ثم أضيفيه فوق قدر اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. 6ـ أثناء ذلك ضعي الملفوف وبراعم الفول والفليفلة الحمراء في وعاء وصبي فوقهم ماء ساخن واتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه. 7ـ عند التقديم ضعي خليط الملفوف في أطباق التقديم وصبي الشوربة فوقه. ----------------------- ₪ شوربة الخضار والمعكرونة ₪ المقادير 100 غرام معكرونة دقيق الأرز. 1 ليتر ونصف ليتر مرق دجاج. 100 غرام قرنبيط مقطع. 100 غرام ملفوف صيني مقطع. 1\2 كوب بصل أخضر مفروم. 1 حبة بندورة كبيرة مقشرة ومقطعة. 1 ملعقة طعام صلصة صويا خفيفة. 1 ملعقة صغيرة كمون+ ملح. 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة. طريقة التحضير:- 1ـ ضعي المعكرونة في الماء الساخن لعدة دقائق حتى تتفكك ثم صفيها. 2ـ ضعي المرق في قدر على النار ثم أضيفي كل المواد إلا المعكرونة (القرنبيط والملفوف والبندورة وصلصة الصويا والكمون والكزبرة والملح واتركيهم حتى الغليان ثم اتركي القدر دون غطاء وعلى نار هادئة لمدة 5 دقائق. 3ـ ثم أضيفي المعكرونة واتركيها حتى تصبح طرية ثم قدميها فوراً.