₪ الأرز مع اللحم ₪



المقــادير:-

3 أكواب أرز أميركي (مغسول)
450غ لحم (مفروم)
7 ملاعق كبيرة زيت
5 حبات جزر (متوسطة مبشور
3 حبات فلفل أخضر (مبشورة)
رشة من كل من: بهار أبيض وقرفة وبهار أسود
6 مكعبات مرقة دجاج
2/1 4 أكواب ماء


طريقة التحضير:-

1. يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى

2. يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك

3. يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل

4. تذوب مكعبات مرقة دجاج في 3 أكواب ماء مغلي وتضاف للأرز واللحم
مع التحريك جيداً

5. تضاف كمية الماء المتبقية ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج

--------------------------

₪ مطبق السمك ₪



المقادير :-

500 غرام ارز
50 غرام زبدة مذوبة
100 غرام جبنة الموزاريلا
رشة ملح
رشة فلفل ابيض
1 كوب زيت نباتي
مقادير صلصة الطماطم :
250 غرام طماطم مقشرة
50 فليفلة حلوة حمراء
1 ملعقة بصل أخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
رشة ملح
رشة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء

طريقة التحضير:-

1. يغسل أرزانكل بنز الطويل الحبة ، ينقع، ثم يصفى من الماء.

2. يقطّع السمك الى شرائح تزن الواحدة منها 80غ ، ثم ترش بالملح والكركم وتترك جانبا.

3. يقلى البصل في القدر، ويضاف فوقه الارز وعود القرفة وحب الهال والملح والفلفل والكركم.

4. يحرك المزيج ويضاف فوقه السمك والطماطم ويغمر بالماء.

5- يغطى القدر ويوضع في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا".

--------------------------


₪ الدجاج بنكهة الزعفران ₪



المقادير:-

ـ 6 صدور دجاج دون قشرة. ملعقتا زيت زيتون. ملعقتا فلفل حلو. ملح وفلفل أسود. علبة رز بسماتي مغسول. ربع لتر من عصير العنب. 3 خيوط من خيوط الزعفران. 6 ملاعق زبد. 12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف. ملعقة زيت زيتون اضافية. 3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة.

طريقة التحضير:-

1 ـ اعملي فتحة في وسط كل صدر دجاج ثم لفيه بورق الألمنيوم. مديه بالشوبك حتى تصبح كل قطعة متساوية في السماكة واحتفظي بها جانبا.

2 ـ لتحضير الرز انقعيه في الماء البارد، وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في الحلة، أضيفي إليهما الملح والفلفل الحلو، ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة.

3 ـ ذوبي الزبد في المقلاة، ثم قلبي فيه الرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين. أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب، ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

4 ـ اقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت، وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط الى الرز.

5 ـ امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماما. قدميه مع الرز واللوبياء الفرنسية المسلوقة.