~*¤ô§ô¤*~نوّعي أطباقك تظلي متألقة في مطبخك ~*¤ô§ô¤*~

**بنت الـ دارـزين** · 20-09-2004, 10:32

Oo ريسوتو الطماطم oO

المقادير:-
ـ 3 ملاعق زبد دون ملح ـ 3 حبات قلفوط «كراث أندلسي» ـ علبة من رز ريسوتو ـ علبة طماطم مفرومة ـ نصف لتر من مرق الخضر ـ ملعقتا كزبرة مفرومة ـ 5 ملاعق من جبن بارمازان المبشور ـ ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:-

1 ـ اقلي قطع الكراث في الزبد حتى تصبح طرية، ثم أضيفي الأرز واستمري في الطبخ على نار مرتفعة حتى تمتص حبات الأرز الزبد
2 ـ أضيفي الطماطم واتركي المقادير تغلي على نار هادئة، وبعد ذلك أضيفي المرق وملعقة من الكزبرة
3 ـ اتركي المقادير تغلي قليلا، ثم انقليها داخل صحن ساخن يتحمل درجة حرارة الفرن، واتركي الوجبة تنضج داخله لمدة 20 دقيقة
4 ـ أخرجيها من الفرن، ثم حركي المقادير قليلا. أضيفي الجبن وبقية الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وأعيدي إدخال الوجبة الى الفرن لمدة ربع ساعة إضافية

ملاحظة:-

نسبة السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 11 جراما

Oo السالمون بنكهة الكراث oO

المقادير:-

ـ قطعتا سالمون ـ 3 أعراش كراث مقطعة لخيوط رفيعة ـ قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما ـ علبة بطاطس للقلي ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما ـ جذر زنجبيل مفروم ناعما ـ فلفلة خضراء حارة دون بذر مفرومة ناعما ـ ملعقة من عصير الليمون ـ نصف ملعقة ملح ـ نصف ملعقة فلفل أسود

طريقة التحضير:-

1 ـ اسلقي الكراث في ماء مملح لمدة دقيقتين، ثم اغسليه بالماء البارد، واتركيه جانبا ليجف
2 ـ في انتظار ذلك رشي السالمون بقليل من الملح والفلفل الأسود، وأدخليه الفرن بدرجة حرارة 160 مئوية لمدة ربع ساعة
3 ـ اقلي البصل في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي إليه الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبعد مرور دقيقة واحدة أضيفي الكراث، وحمريه مع المقادير حتى يتشبع بنكهة الثوم والزنجبيل
4 ـ اقلي البطاطس في الفرن، ثم ضعيها في قاع صحن التقديم مع الكراث المقلي، وضعي فوقها السالمون المشوي

ملاحظة:-
نسبة السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 19 جراما

Oo اللحم على الطريقة اليونانية oO

المقادير:-

ـ ملعقة زيت زيتون ـ فخذا لحم غنم من الحجم المتوسط ـ حبتا جزر مقطعتان لدوائر رفيعة ـ عرشا كرفس مفرومان ـ 4 اعراش كراث اندلسي ـ فص ثوم مفروم ـ علبة فطر من الحجم الصغير مفروم ـ كوب كبير من عصير العنب الاسود ـ 300 مللتر من مرق اللحم ـ عرشا اكليل الجبل ـ ملعقتا بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:-

1 ـ حمي الزيت داخل صحن فرني، ثم حمري فيه اللحم لخمس دقائق واحتفظي به جانبا
2 ـ في نفس الصحن حمري الكرفس والجزر والكراث والثوم والفطر لخمس دقائق، ثم اضيفي اللحم الى الخضر واسكبي فوقه عصير العنب والمرق واكليل الجبل
3 ـ غطي الصحن بورق الالمونيوم، ثم حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 160 درجة مئوية، واتركي الوجبة تنضج بداخله لمدة ساعة ونصف الساعة

ملاحظة:-
نسبة السعرات الحرارية: 729 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 35 جراما

Oo الدجاج المحمر oO

المقادير:-

ـ دجاجة كبيرة ـ ربع ملعقة زعفران ـ ملعقتا ماء دافئ ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر ـ ملعقة كركم ـ ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل ـ ملعقة ونصف الملعقة ملح. ـ نصف كوب روب. ـ 3 ملاعق سمن للقلي.

مقادير التزيين:-

ـ حبتا بصل مقطعتان لشرائح ـ حبتا طماطم مقطعتان لشرائح ـ حبتا خيار مقطعتان لشرائح.

طريقة التحضير:-

1 ـ اخلطي جميع المقادير ما عدا السمن وامسحي بها الدجاجة من الداخل والخارج، ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات
2 ـ ضعي السمن في القدر، ثم ضعي فوقها الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة
3 ـ زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر، حسب الرغبة ضعي الدجاجة في الوسط وقدميها ساخنة

Oo السالمون بنكهة الليمونoO

المقادير:-

ـ 3 قطع سالمون من الحجم المتوسط ـ ربع كيلو بطاطس من الحجم الصغير ـ ربع كيلو بروكولي مقطع لوريدات صغيرة ـ نصف كوب زيت زيتون ـ 3 حبات شمار مقطعة لأنصاف ـ ملح وفلفل أسود ـ 4 ملاعق من عصير الليمون ـ ملعقة ريحان بري مجفف.

طريقة التحضير:-

1 ـ نظفي السالمون جيدا، ثم جففيه من الماء، واحتفظي به جانبا. في انتظار ذلك اسلقي الخضر في ماء مملح لمدة أربع دقائق، ثم جففيها جيدا من الماء وضعيها في صينية الفرن
2 ـ رشيها بزيت الزيتون، ثم أدخليها الى فرن بدرجة حرارة 160 مئوية، واتركيها بداخله حتى تصبح طرية
3 ـ في انتظار ذلك اخلطي عصير الليمون بالملح والفلفل الأسود، ثم رشي قطع السمك بهذا الخليط. ضعيها في صينية الفرن، واتركيها تنضج بداخله لمدة 20 دقيقة 4 ـ قدميها بعد تزيينها بالريحان البري مع الخضر أو مع الرز المحضر بالهليون والبيض مثلما توضح الصورة.

ملاحظة:-

نسبة السعرات الحرارية: 257 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 22 جراما

Oo الدجاج بنكهة العسل oO

المقادير:-

ـ ملعقتا زيت. ـ ربع كيلو من صدر الدجاج دون قشرة ـ كوب كبير من مرق الدجاج ـ ملعقتان من صلصة السمك ـ ملعقة من صلصة الصويا ـ ملعقتا عسل ـ ملعقة من طحين الذرة ـ فصا ثوم مفرومان ناعماً ـ حبة فلفل حمراء مقطعة لأجزاء طولية رفيعة ـ علبة صغيرة من اللوبياء الفرنسية ـ حفنة صغيرة من الفطر الصغير الحجم.

طريقة التحضير:-

1 ـ حمّي الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اقلي فيه الدجاج لمدة خمس دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً من كلتا الجهتين
2 ـ في انتظار ذلك ضعي مرق الدجاج في حلة صغيرة مع صلصة الصويا وصلصة السمك والعسل وطحين الذرة، ثم اخلطي المقادير بواسطة ملعقة كبيرة
3 ـ اخرجي الدجاج من المقلاة، واحتفظي به مغطى في مكان دافىء، ثم اقلي في نفس المقلاة الثوم لمدة دقيقة واحدة
4 ـ أضيفي بقية الخضر، واستمري في طبخ المقادير لمدة سبع دقائق، ثم اسكبي فوقها خليط مرق الدجاج والعسل. غطي المقلاة واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق إضافية، وقبل تقديم الوجبة مع الرز أو الخضر المسلوقة زينيها بالبقدونس المفروم

ملاحظة:-

نسبة السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 10 جرامات

Oo ساندويش اللحم oO

المقادير:-

ـ كتف لحم ضأن بدون عظم ـ اربعة اكواب ونصف الكوب ماء ـ 6 بصلات مقطعة لشرائح طولية ـ ملعقة بهارات مخلوطة ـ ملعقة ملح ـ خبز عربي

طريقة التحضير:-

1 ـ قطعي الكتف الى قطع عرضية، ثم ضعيها في قدر على النار واضيفي اليه الماء واتركيه حتى يغلي ثم اضيفي البصل
2 ـ اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين مغطاة ثم ارفعي الغطاء واضيفي البهارات والملح، ومدّيه قليلا بالشوبك
3 ـ قطعي الخبز الى أربع قطع وافتحي كل قطعة، امسحيها بالزبد ثم احشيها باللحمة وقدميها ساخنة

Oo الدجاج الحار oO

المقادير:-

ـ دجاجة ـ كوبا طحين ـ 4 ملاعق من طحين الذرة ـ بيضتان مخفوقتان.
مقادير الصلصة:
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر ـ ملعقة ملح ـ بصلة مفرومة ـ حبتا فلفل اخضر مفرومتان ـ نصف ملعقة من مسحوق الخردل ـ نصف ملعقة سكر ـ 3 ملاعق خل ـ 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة ـ ملعقتـا طحين بالخـميرة ـ نصف ملعقة من صلصة ادجينا موتو ـ بيضة

طريقة التحضير:-

1 ـ قطعي الدجاجة الى ثماني قطع، ثم انقعيها في مقادير الصلصة لمدة ساعة واحدة 2 ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة. اخلطي طحين الذرة بالطحين العادي، ثم اغمسي قطع الدجاج قطعة قطعة في البيض المخفوق ثم في الطحين، كرري العملية وضعي كل قطعة بعد غمسها في الزيت، ثم اقليها حتى تكتسب لونا ذهبيا

Oo شوربة العدس oO

المقادير:-

ـ كوب وربع الكوب عدس اصفر ـ ملعقتا زبد ـ بصلة مفرومة ـ 4 فصوص ثوم مفرومة ـ نصف ملعقة فلفل ابيض ـ نصف ملعقة كمون مطحون ـ نصف ملعقة كركم ـ مكعبا مرقة البقر ـ سبعة اكواب ونصف الكوب ماء.

طريقة التحضير:-

1 ـ انقعي العدس لمدة 4 ساعات، ثم جففيه وحمري بعد ذلك البصل والثوم والعدس بالزبد، ثم اضيفي الفلفل والكمون والكركم
2 ـ اضيفي المكعبين مع الماء واتركي المقادير على نار هادئة جدا لمدة ساعة واحدة
3 ـ امزجيها في الخلاط، ثم قدميها ساخنة للضيوف

ملاحظة:-

يقدم مع (الكروتونز) وهو عبارة عن خبز افرنجي مقطع لمكعبات ومحمص أو مع الحليب المركز

Oo سلطة البيض والبطاطس oO

المقادير:-

ـ بصلة حمراء مقطعة لشرائح ناعمة ـ نصف كيلو بطاطس بطاطس من الحجم الصغير ـ ربع كيلو لوبياء خضرا ـ ست حبات زيتون أسود دون بذر مقطعة لأنصاف ـ بيضتان مسلوقتان مقطعتان لأنصاف ـ ملعقة خردل ـ ملعقة خل أبيض ـ ملعقة سكر ناعم ـ أربع ملاعق زيت زيتون ـ ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:-

1 ـ صبي الماء المغلي على البصل، واتركيه عشر دقائق، ثم صفيه واحتفظي به في مكان دافىء
2 ـ اسلقي البطاطس لربع ساعة. أضيفي اللوبياء، واستمري في الطبخ لخمس دقائق. صفيها ثم اغسليها بالماء البارد
3 ـ قطعي البطاطس لأنصاف، وضعيها في صحن التقديم مع اللوبياء والبصل والزيتون والبيض. اخلطي مقادير الصلصة ثم رشي بها السلطة

Oo سلطة الأفوكادو والقريدس oO

المقادير:-

ـ 10 حبات بصل أخضر مقطعة الى أجزاء صغيرة ـ 4 ملاعق صنوبر ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ ملعقتان من الخل الابيض ـ ملعقتان من الشبت المفروم ـ ملعقة من البقدونس المفروم ـ 3 ملاعق زبد ـ حبة ليمون مقطعة الى أجزاء صغيرة ـ قشرة ليمون مفرومة ـ فص ثوم مفروم ـ ربع كيلو من القريديس الكبير الحجم ـ حبتان من الأفوكادو ـ علبة صغيرة من خليط أعراش السلطة.

طريقة التحضير:-

1 ـ حمّري الصنوبر في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، وأثناء ذلك قطعي حبات البصل الأخضر في حلة كبيرة
2 ـ أضيفي إليها زيت الزيتون والخل الأبيض، والشبت والبقدونس، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلطيها جيداً ثم غطيها بورق المطبخ، ودعيها جانبا مدة ساعتين.
3 ـ ذوّبي الزبد في مقلاة مقعرة، ثم اسكبي فوقها حبة وقشرة الليمون المفرومة، والثوم والقريديس، واطبخي المقادير مدة دقيقتين
4 ـ اسكبيها بعد ذلك فوق خليط البصل، ثم قطعي الافوكادو بشكل نصف مستدير، وضعيها في كؤوس التقديم مع أعراش السلطة، ثم اسكبي فوقها محتوى خليط المقادير والقريديس.

ملاحظة:-

السعرات الحرارية: 500 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 46 جراماً
مدة التحضير: 25 دقيقة

Ooسلطة الفتا اليونانية oO

المقادير:-

ـ علبة صغيرة من جبن الفتا مقطع الى مربعات صغيرة ـ ملعقة خل ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ أعراش السلطة الخضراء المشكلة ـ 5 حبات من الطماطم الصغيرة الحجم ـ ملح وفلفل أسود ـ حبة خس صغيرة.

طريقة التحضير:-

1 ـ قطعي جبن الفتا الى مربعات صغيرة، ثم اغسلي الطماطم جيداً، وقطعيها الى أنصاف مستديرة
2 ـ قطعي حبة الخس الى أوراق صغيرة، وضعيها في صحن التقديم، ثم اخلطي الخل مع زيت الزيتون، وتبليهما بالملح والفلفل الأسود
3 ـ اخلطي بقية أعراش السلطة الخضراء في حلة بلاستيكية. أضيفي إليها قطع الطماطم، ثم اسكبيها في صحن التقديم.4 ـ أضيفي إليها قطع جبن الفتا، ثم رشيها بالصلصة.

ملاحظة:-

نسبة السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 18 جراماً

Oo حلوى الجزرoO

المقادير:-

ـ بياض أربع بيضات ـ صفار أربع بيضات ـ كوب صغير من السكر الناعم ـ 7 حبات جزر مبشورة ـ كوب صغير من الدقيق ـ كوب كبير من البندق المبروش.

مقادير الحشوة:-

ـ علبة صغيرة من الجبن الطري ـ كوب صغير من السكر الناعم ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعماً ـ عصير نصف ليمونة ـ 16 حبة جزر صغيرة.

طريقة التحضير:-

1 ـ لصنع الحلوى اخلطي صفار البيض مع ست ملاعق من السكر حتى تحصلي على سائل كثيف ومتجانس
2 ـ في حلة أخرى اخفقي بياض البيض مع السكر، ثم أضيفي السكر والجزر المبشور والدقيق والبندق المبشور الى خليط صفار البيض
3 ـ اسكبي بتمهّل شديد خليط بياض البيض فوق خليط السكر والجزر المبشور، ثم اسكبي هذا الخليط في قوالب الحلوى، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 درجة مئوية مدة نصف ساعة
4 ـ أخرجي الحلوى من القوالب، ثم اتركيها جانباً لتبرد، وأثناء ذلك اشرعي في تحضير الحشوة، وذلك بخلط الجبن الطري مع السكر الناعم وقشرة وعصير الليمون
5 ـ وزعي هذا الخليط بشكل متساو فوق الحلوى، وزيني كل قطعة بحبة من حبات الجزر الصغيرة.

ملاحظة:-
نسبة السعرات الحرارية في كل قطعة: 300 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 18 جراما

Oo سويس رول oO

المقادير:-

ـ نصف كوب طحين بالخميرة ـ نصف كوب سكر ـ بيضتان ـ ربع كوب مربى التوت ـ ثلاثة ارباع كوب كريمة ـ ملعقة سكر ـ ربع كوب من شيرة الكعكات

طريقة التحضير:-

1 ـ اخفقي البيض جيدا حتى يصبح كريمة، اضيفي اليه السكر واستمري في الخفق، ثم اضيفي الطحين بعد ذلك
2 ـ صبي الخليط في صينية مستطيلة بارتفاع نصف بوصة وادخليه الفرن بدرجة (250) لمدة (15 دقيقة)
3 ـ اخفقي الكريمة خفقا جيدا حتى تغلظ، ثم قلبي الكعكة على ورق مزيت ورشيها بشيرة الكعكات
افرشي المربى على الكعكة مع الكريمة قلبيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ثم رشيها بالسكر

Oo كعكة الشكولاته بنكهة الموز oO

المقادير:-

ـ كعكة اسفنجية بالشكولاته ـ 5 موزات ـ 3 أكواب كريمة ـ نصف كوب من مسحوق الحليب ـ كوبا شكولاته قابلة للذوبان ـ نصف كوب سكر ـ نصف كوب من مسحوق الكاكاو ـ كوب ماء ـ كوب من قطر الكعكات

طريقة التحضير:-

1 ـ قطعي الكعكة الى قطعتين بشكل أفقي، ورشيها بشيرة الكعكات. قطعي الموز بالطول والعرض وضعيه على القطعة الأولى في طبق التقديم
2 ـ ذوبي الشكولاته في حمام مائي. اخفقي الكريمة حتى تغلظ قليلا، ثم أضيفي إليها مسحوق الحليب ونصف كمية الشكولاته واستمري في الخفق حتى تصبح المقادير غليظة نوعا ما
3 ـ صبي الخليط على شرائح الموز، ثم غطيه بالقطعة الثانية. اخلطي الشكولاته المتبقية مع الماء والسكر ومسحوق الكاكاو حتى تحصلي على خليط متجانس وصبيه فوق الكعكة

ملاحظة:-
نسبة السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 33 جراما

**السلجلج** · 20-09-2004, 11:31

بنت دار الزين

ماشاء الله تبارك الرحمن لا قوه إلا بالله , نضرتي تقول انكي ماهره بالطبخ وفنانة بتزيين

الاطباق وهنيأ للاهل والي حولج بالهناء والعافيه , مواضيعج يبرز عليها الجهد الكبير والذي

يجعل نقاطج تعلو وتزيد الي الالف . خزنتها بالوورد عشان بوريها الاهل .

شكرا جزيلا

**بنت الـ دارـزين** · 21-09-2004, 12:23

*·~-.¸¸,.-~*السلجلج*·~-.¸¸,.-~*

أسعدني جـــــــداً بأن المشاركه نالت على إعجابك

وثـــــــانكس على المرور

وإن شاء الله القادم أجمل

ودمــــــت . . .

**الإمبراطور** · 21-09-2004, 04:43

وأنا قااعد أشم رييحة حلووة طلعت من مطبخك يا بنت دار الزين ...

وربي إنتي فنااانة .. يلا متى تعزمينا نجي لبيتكم مشاان أحلى طبخة .. لاني من زماان على الأكل الحلوو ونبي نخرب الريجيم خخخخخخخخخخ

احترامي لك

**أريج** · 21-09-2004, 07:15

عجيبــــــــــــــــــة انتي والاعجـــــــــــــب أطبـــــــــــــاقج

رمضـــــــــــــــان قرب ،، وراح تبتدي التجــــــــــــــــارب

تسلمين ايديج الشيخه على الوصفات الحلوة وبالذات الكيك

يعطيج العافيه

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع	تقييم هذا الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري	تقييم هذا الموضوع: