|
|
|
|
| |||||||
| التسجيل | التعليمـــات | قائمة الأعضاء | التقويم | اجعل كافة الأقسام مقروءة |
|
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
06-10-2004, 12:17
| رقم المشاركة : 1 (permalink) | |
| ₪ السفرة الرمضانية ₪ ₪ السفرة الرمضانية ₪  رمضان كريم وكل سنة وانتو طيبين وربي يبلغنا ويقدرنا على صيامه وقيامه ويجعلنا من المقبولين يا رب . ولهذا الشهر الفضيل اطباق وسفرة خاصة وبعض الاطباق المشهورة.. وهذه دعوة لمشاركتكم بهذه الاطباق وربي يعطيكم العافية ودمتم بخير.. وكل عام وانتم طيبين.. ₪ سمبوسة عجينة التندوري ₪  المقادير:- ـ 3 أكواب طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ ملعقة ملح ـ نصف كوب زيت ذرة ـ ثلاثة أرباع كوب ماء ـ ملعقة زيت نباتي ـ بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً ـ ربع كيلوغرام لحم مفروم ـ جزرة مبشورة ـ حبة بطاطس صغيرة مبشورة ـ مكعب من شوربة ماجي ـ نصف ملعقة فلفل احمر ـ ملعقة شاي دارسين ـ ملعقة من صلصة تندوري طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي الطحين في إناء للعجن، وصبي عليه زيت الذرة، وادعكيه بأطراف الأصابع حتى يبدأ في التكتل على هيئة كرات صغيرة 2 ـ اضيفي الماء تدريجياً واستمري في عجن الخليط حتى تتكون العجينة، ثم ضعيها في كيس نايلون واتركيها لمدة ساعة. قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة، ورصيها في صينية مرشوشة بالطحين وغطيها بفوطة واتركيها لمدة نصف ساعة 3 ـ لإعداد الحشوة، سخني الزيت في مقلاة واسعة وحمري فيه البصل حتى يصفر لونه، اضيفي اللحم المفروم وقلبيه لمدة 7 ـ 8 دقائق حتى يجف ماؤه وتتفكك جزيئاته 4 ـ اضيفي الجزر والبطاطس، ثم فتتي فوقه مكعب الشوربة ورشيه بالفلفل والدارسين، وقلبي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تجف سوائله 4-ارفعيه عن النار واضيفي اليه عجينة التندوري وقلبـيه جيدا، ويترك ليبرد قـليلا 5 ـ عند إعداد حبات السمبوسة، رقي كل قطعة من العجين إلى قرص صغير، وضعي في الوسط ملعقة طعام من الخليط واطوي النصف الثاني لتشكل نصف دائرة، واحكمي اغلاقها بالضغط على الأطراف بطرف شوكة 6 ـ حمري كل 5 ـ 6 حبات في زيت حار، مع تقليبها حتى تميل إلى اللون الذهبي، وقدميها ساخنة -------------------------- ₪ لفائف الروبيان المقلية ₪  مقادير العجينة:- ـ كوب ونصف الكوب طحين ـ ملعقتا طحين ذرة ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ ربع ملعقة ملح ـ بيضة ونصف البيضة. مقادير الحشوة:- ـ 4 حبات ورق ملفوف ـ كوبان من الفاصولياء الصغيرة ـ حبتا جزر ـ حبتا بصل متوسطتان ـ 4 حبات بصل اخضر ـ كوب روبيان مقشر ومقطع لأنصاف ـ 3 ملاعق زبد ـ ملعقة ملح ـ نصف ملعقة فلفل أسود ـ 4 ملاعق من صلصة الصويا. طريقة التحضير:- 1 ـ اخلطي جميع المقادير حتى تصبح سائلة، ثم سخـني مقـلاة قليلا وصبي فيها فنجانا واحدا وحركي المقادير حتى يتكون قرص رقيق جداً 2 ـ بعد أن ينضج كل قرص ارفعيه عن النار ورشي وجهه بطحين الذرة وكرري العملية إلى أن ينتهي العجين 3 ـ لتحضير الحشوة قطعي الخضر بشكل طولي رفيع جداً، وحمريها في مقلاة عميقة، ثم اضيفي إليها الروبيان 4 ـ اضيفي الزبد الى الخضر وصلصة الصويا والملح والفلفل الاسود، وقلبي المقادير حتى تنضج 5 ـ اصنعي مادة لاصقة من الطحين والماء، ثم احـشي الاقـراص واغـلقيهـا بالمـادة اللاصقة، ثم اقليهـا في زيت عميق حتى تكتسب لوناً ذهبياً. -------------------------- ₪ فطائر الجبن بالبقدونس ₪  المقادير:- ـ 10 مربعات جبن بالقشطة ـ ملعقة بقدونس مفروم ـ بيضة لمسح الوجه ـ نصف علبة من العجين الجاهز طريقة التحضير:- 1 ـ اخلطي الجبن بالبقدونس، ثم رقي العجينة ورصيها في قوالب صغيرة جداً، ثم ضعي الحشوة بداخلها واقفليها 2 ـ ضعيها في صينية الفرن، واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة، وامسحي الوجه بالبيض، ثم اخبزيها في الفرن بدرجة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة -------------------------- ₪ السمك بالقصدير ₪  المقادير 1 سمكة كبيرة بوزن 1 ـ 1/2 1 كيلو غرام. 2 حبة من البصل. 2 حبة من الطماطم. 3 حبة فلفل أخضر. 1/2 كوب من الكزبرة الجافة. 1/2 رأس ثوم مدقوق. 1 حزمة من الكزبرة الخضراء. 2 حبة ليمون حامض مقطع إلى دوائر. 1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح. 1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت. طريقة التحضير:- تنظف السمكة وتغسل جيداً بالماء الجاري وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. تجهز صينية الفرن، وعلى قطعة من القصدير توضع السمكة بداخلها، ترش بالملح وتمسح بالزيت ثم توضع شرائح الليمون بداخلها وعلى سطحها. ترص السمكة في الصينية وتدخل إلى فرن حامي مدة 35 ـ 45 دقيقة. في هذه الأثناء: يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً. تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تغسل حزمة الكزبرة الخضراء وتفرم. تغسل حبات الفلفل الأخضر وتقطع إلى مكعبات صغيرة أيضاً. يوضع مقدار 1 ـ 2 ملعقة من الزيت في المقلاة يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصفر لونه، يضاف الفلفل الأخضر ويقلب جيداً ثم الكزبرة الجافة والخضراء والبندورة (الطماطم) والملح والثوم المدقوق، تقلب جميع المكونات جيداً وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الخلطة. تخرج السمكة من الفرن وتنزع عنها قطعة القصدير بانتباه، وتوضع في طبق التقديم. يصب على السمكة الخلطة المجهزة وتزين بحلقات الليمون. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض. -------------------------- ₪ الروبيان (القريدس) المتبل والأرز ₪  المقادير 1 كلغ قريدس (جمبري) غير مسلوق. 2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل. 1/2 1 كوب من الطماطم أي 2 ـ 3 حبة وسط. 1 ـ 2 بصلة مفرومة ناعماً. 2 ـ 3 فص من الثوم المفروم. 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. 1 ملعقة صغيرة من ورق الكزبرة الخضراء المفرومة. 3 ملعقة صغيرة من البهارات. 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي. 2 ملعقة صغيرة من الملح. 1 ملعقة صغيرة من الكركم. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1/2 2 كوب من الماء. طريقة التحضير:- تقشر حبات القريدس (الجمبري) وذلك ينزع الأصداف والعروق السوداء، ثم تغسل جيداً وتنظف بالماء الجاري وتوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد. تحمى 1 ملعقة كبيرة من السمن في قدر ويضاف إليها الثوم والقريدس. تقلب حبات القريدس على نار قوية حتى يحمر لونها. ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً. تضاف بقية كمية السمن إلى القدر ويقلى فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى تصفر أو تصبح شفافة، ثم يضاف البهارات والكركم وتقلب قليلاً. تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط البصل مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة المفرومة، وتحرك المقادير جيداً وتترك على النار مدة 5 ـ 10 دقائق. تضاف كمية الماء ويغطى القدر ويترك على النار حتى يغلي جيداً. يغسل الأرز تحت الماء الجاري جيداً ثم يضاف إلى الصلصة في القدر ويغطى القدر. يترك الأرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم تخفف النار ويترك مدة 10 دقائق. قبل النضوج التام، تحرك محتويات القدر ثم تضاف حبات القريدس وتحرك بخفة. يغطى القدر من جديد ويترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة مع القليل من التحريك. يرفع الغطاء عن القدر، وتطفىء النار ثم يحرك الروبيان ويترك مدة 5 دقائق على الأقل قبل الصب. يصب في طبق التقديم ويقدم مع السلطة والمخللات حسب الرغبة. -------------------------- ₪ مجبوس الروبيان ₪  المقادير 2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف. 4 حبة من البصل المفروم. 6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى. 4 فصوص من الثوم. 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم. 1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة. 2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة. 4 عود من القرفة أو الدارسين. 6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً+1/2 كوب من السمن. 4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة. 3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم. 3 حبة من الطماطم المفرومة. 4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود+ 4 عيدان مسمار 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. 2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون. بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد. طريقة التحضير:- ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم. يترك الربيان يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ به في وعاء على حدى. يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني اللون. يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم، وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق. ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع المكونات جيداً. بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة. يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة. فتصبح الحشو جاهزة. ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج. يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو. يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس.  | |
 |
|
|
|
06-10-2004, 12:41
| رقم المشاركة : 2 (permalink) | |
|
| ₪ الحلـــــويــات ₪ - كعكة الفاكهة الجافة -  المقادير:- ـ كوب زبد ـ كوب سكر ـ 4 بيضات ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ كوب مكسرات منوعة ـ كوب ونصف الكوب فاكهة مجففة طريقة التحضير:- 1 ـ اخفقي الزبد بالسكر، ثم اضيفي البيض والدقيق ومسحوق الخميرة والمكسرات والفاكهة المجففة، واستمري في الخفق 2 ـ صبي الخليط في قالب الكعك وادخلي الصينية الى الفرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 45 دقيقة -------------------------- - البيتي فور -  المقادير:- ـ كأس دقيق كبير ـ نصف كأس سكر ناعم ـ علبة زبد صغيرة ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر ـ ملعقة جوز الهند (نارجين) ـ بيضة ـ ملعقتا شوكولاته بودرة مقادير الزينة:- ـ قالب متوسط شوكولاته ـ نصف كأس صغير حليب طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي المقادير الجافة كلها في زبدية واخـلطيها جيداً، اضيفي الزبد وادعكي الدقيق بأطراف الأصابع، ثم اضيفي البيـضة واستمري في الخلط، حتى تتكون لديك عجينة لينة نوعا ما 2 ـ شكـلي العجينة حسب الرغبة على شكل أصابع أو مستطيلة أو مستديرة باستخدام القوالب الخاصة بذلك 3 ـ اخبزي الحبات في صينية مدهونة بقليل من الزيت على درجة حرارة 350 مئوية، لمدة 20 ـ 25 دقيقة 4 ـ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي على نار متوسطة الحرارة، أو في حمام مائي واضيفي الحلـيب بعد ذلك 5 ـ اغمسي نصف حبات البيتي فور في الشوكولاته المذوبة، ثم رصيها في طبق تقديم وقدميها مع أكواب الشاي أو القهوة *ملاحظة:- يمكن دهن حبة البيتي فور بالمربة أو بالشوكولاته وتغطى بحبة ثانية، حيث لتصبح محشوة -------------------------- - كعكة موس الشوكولاته -  المقادير:- ـ نصف كعكة اسفنجية بالشوكولاته ـ 3 أكواب كريمة ـ 3 أكواب شوكولاته قابلة للذوبان ـ نصف فنجان سكر ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو ـ ثلاثة أرباع كوب من شيرة الكعكات طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي شريحة الكعكة في قاع القالب، ثم دعيها تتشرب بشيرة الكعكات 2 ـ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واتركيها جانباً، اخفقي بعد ذلك الكريمة مع السكر حتى تصبح غليظة، ثم اضيفي الشوكولاته المذابة أثناء خفق الكريمة 3 ـ صبي الخليط فوق الكعكة وامسحي السطح حتى يصبح متساويا، اتركي الكعكة تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل -------------------------- - الكيك بالجبن والمشمش -  المقادير:- ـ علبة جبن كريمة ـ ثلاثة أرباع كوب سكر ـ بيضتان ـ كوب وربع الكوب كريمة للخفق ـ علبة بسكويت قمح ـ ملعقتان ونصف الملعقة زبد ـ 15 حبة مشمش جاف مقادير لتزيين الوجه:- ـ 3 ملاعق من مربى المشمش ـ ملعقتا ماء ساخن ـ 10 حبات مشمش جاف طريقة التحضير:- 1 ـ اخفقي الجبن بالسكر، ثم اضيفي البيض فالكريمة 2 ـ دقي البسكويت واخلطيه بالزبد، ثم رصي المقادير في قاع القالب وصبي الخليط السابق عليها 3 ـ قطعي المشمش إلى مكعبات صغيرة واضيفيها إلى الخليط وادخلي الصينية إلى الفرن على درجة 160 مئوية، لمدة 45 دقيقة، واتركيها بعد ذلك في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتبرد 4 ـ اخلطي المربى بالماء الساخن وامسحي به الوجه، ثم زينيه بقطع المشمش الجافة -------------------------- - بارفي النوكات -  المقادير:- ـ ثلث كوب حليب محلّى ـ ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الحليب ـ نصف كوب كرز محلى وملون ـ ثلاثة أرباع كوب فستق ـ ملعقتـا سكـر ناعم للورق المزيت طريقة التحضير:- 1 ـ رشي السكر على الورق المزيت بواسطة المنخل 2 ـ اخلطي جميع المقادير وضعيها على شكل اسطواني فوق السكر الناعم ولفيها بالورق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قطعيها حسب الرغبة وقدميها مع الشاي أو العصير -------------------------- - كعكات بنكهة التوت -  المقادير:- ـ 5 أكواب طحين بالخميرة ـ نصف علبة زبد ـ كوب حليب سائل ـ ملعقتان من مسحوق الخميرة ـ ملعقتا سكر ـ بيضة ـ 4 ملاعق من مربى التوت (أو أي نوع تفضلين) طريقة التحضير:- 1 ـ اصنعي عجينة من الطحين والزبد ومسحوق الخميرة والبيضة والسكر، اضيفي بعد ذلك الحليب السائل واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجين لين وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 ـ 20 دقيقة 2 ـ اسكبي العجينة داخل أوراق الحلويات المستديرة، وامسحي الوجه بالبيض المخفوق، واخبزيها في فرن بدرجة 200 مئوية، لمدة 7 ـ 10 دقائق - وللحصول على نكهة أطيب، امسحي وجهها بمربى التوت -------------------------- - ترايفيل شوكولاته بنكهة القهوة -  المقادير:- ـ علبتا حلاوة جلاكسي (واحدة لخلطة الشوكولاته والثانية للتزيين) ـ علبة جبن كريمة بيضاء ـ 3 علب دريم ويب ـ علبتا شوكولاته مارس ـ حبتا حلاوة توفي ـ علبتا قشدة نستله ـ كأس كبير حليب سائل ـ ملعـقة ونصف الملعقة نسكـافـيه ـ 3 ملاعق شوكولاته بودرة ـ علبة ونصف العلبة بسكويت فرنسي ـ نصف كأس حليب سائل (يغمس فيه البسكويت) طريقة التحضير:- 1 ـ اخلطي جميع المقادير السابقة مع بعضها وسخني الشوكولاته قليلاً حتى يسهل خلطها مع باقي المقادير ما عدا البسكويت والحليب الخاص بمسح البسكويت 2 ـ خذي ثُلث كمية البسكويت واغمسيها في طبق به كمية الحليب بعد الأخرى، ورصيها في أكواب 3- ضعي ثُلث خلطة الشوكولاته واغمسي بالطريقة نفسها الثلث الثاني ورصيه فوق خلطة الشوكولاته 4ـ ضعي ثُلث خليط الشوكولاته المتبقية واضيفي الثلث الأخير من البسكويت بعد أن يغمس في الحليب 5- اضيفي ما تبقى من الشوكولاته بحيث يغطي البسكويت وتكون الشوكولاته آخر طبقة، ثم اضيفي الشوكولاته المبشورة للزينة -------------------------- - كعكة الجبن الرخامية -  المقادير:- ـ 3 علب جبن كريمة بيضاء ـ نصف كوب سكر ـ كوب ونصف الكوب كريمة ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو ـ علبة من عجينة البسكويت ـ 4 بيضات طريقة التحضير:- 1 ـ جهزي عجينة البسكويت ورصيها في قاع القالب وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة 2 ـ اخفقي الجبن مع السكر، ثم اضيفي إليه البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الكريمة بعد ذلك 3 ـ خذي كمية قليلة من الخليط تعادل فنجانا صغيرا واخلطيها بمسحوق الكاكاو 4 ـ صبي الخـليط الأول فوق عجـيـنة البسكـويـت، ثـم اضـيفي الخـلـطة الثـانـية، وزيـني الوجه بالشوكة على شكل رخام 5- اخبزيها في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة، اتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة ليوم واحد -------------------------- - كعكات بنكهة الكرز -  المقادير:- ـ 4 ملاعق زبد ـ نصف كوب سكر بني ـ كوب وربع الكوب دقيق بالخميرة ـ 3 بيضات ـ ملعقتان من مسحوق الخميرة ـ كوب كريمة للخفق ـ كوب ونصف الكوب تمر منزوع النواة ـ ربع كيلو كرز ـ علبة قشدة طرية طريقة التحضير:- 1 ـ اخفقي الزبد بالسكر ثم اضيفي بقية المقادير بالتدريج وذلك مع استمرار عملية الخفق حتى تتجانس جميع المقادير 2 ـ صبي الخليط في قوالب الكعكات الصغيرة المستديرة وأدخليها الفرن على درجة 180مائوية لمدة 15 دقيقة، وزينيها بحبات الكرز -------------------------- - كريمة الزنجبيل -  المقادير:- ـ 4 بيضات ـ ربع كوب سكر نقي ـ كوب حليب ـ كوب قشدة ـ شريحة صغيرة زنجبيل طازج مبشورة ناعماً مقادير صلصة البرتقال:- ـ نصف كوب سكر نقي ـ ربع كوب ماء ـ ثلاثة أربـاع كـوب من عصير البرتقـال ـ ملعقتا زبد طريقة التحضير:- 1 ـ اغلي الحليب والقشدة على نار هادئة ثم ارفعيهما عن النار واضيفي الزنجبيل، واتركي المقادير تبرد قليلاً. اخفقي البيض مع السكر في وعاء آخر، ثم اضيفيهما الى خليط الحليب والقشدة، وصبي المقادير في اوان مدهونة بالزيت 2 ـ رصيها في اناء واسع به ماء ثم ضعيها في فرن معتدل الحرارة حتى يجمد الخليط. ارفعي اواني الحلوى واتركيها تبرد في الثلاجة 3 ـ لاعداد صلصة البرتقال اخلطي السكر مع الماء فوق نار هادئة حتى يذوب ويصبح لونه بنياً، ثم ارفعيه عن النار 4- اضيفي اليه عصير البرتقال برفق مع التحريك، ثم اعيديه الى النار مع خفضها الى درجة متوسطة ويترك لخمسة دقائق.اضيفي الزبد - وعند التقديم قلبي الأواني في أطباق التقديم ورشيها بصلصة البرتقال -------------------------- - بسكويت فانيليا الشوكولاته -  المقادير:- ـ كأسان ونصف كأس كبيرة دقيق ـ ثلاثة ارباع علبة زبد متوسط ـ ثلاثة أرباع كأس كبيرة سكر ناعم ـ بيضة ـ ملعقة بيكنج بودر ـ ملعقة فانيليا ـ ملعقة ونصف الملعقة شوكولاته بودرة طريقة التحضير:- 1 ـ اخلطي البيض والسكر والزبد في زبدية حتى يصبح مثل الكريمة، ثم اضيفي الفانيليا 2 ـ اضيفي الدقيق بالتدريج، ثم اضيفي البكينج بودر واخبزي العجينة 3 ـ قسميها الى قسمين واضيفي لجزء منها الشوكولاته البودرة واعجنيها جيدا 4 ـ شكلي العجينة حسب الرغبة باليد أو بقوالب خاصة بذلك على ان تعمل كمية من عجينة الفانيليا على حدة، وكذلك كمية الشوكولاته، وممكن ان تخلط عجينة الشوكولاته وعجينة الفانيليا معا على ان تشكل حبات نصفها فانيليا والنصف الآخر من الشوكولاته 5 ـ رصي الحبات في صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزيها في درجة حرارة متوسطة 350 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبا أو حتى تنضج.رصيها في طبق تقديم وقدميها مع الشاي -------------------------- - ترايفل المشمش -  المقادير:- ـ علبة مشمش ـ نصف كعكة إسفنيجية أو كعكة الماندرين ـ كوب من عصير المشمش ـ عيدان الشكولاته السوداء الجاهزة ـ كوب شكولاته مذوبة طريقة التحضير:- 1 ـ أخرجي قطع المشمش من العلبة، ثم جففيها من السوائل وافرمي نصفها الى قطع صغيرة، ثم وزعي النصف الآخر داخل ثلاثة أكواب من أكواب التقديم 2 ـ فتتي نصف كعكة الماندرين الى قطع ناعمة، ثم قطعي البقية الى أجزاء متوسطة، ورشيها بقليل من عصير المشمش 3 ـ اسكبي بقية العصير فوق قطع المشمش، ثم غطيها بقطع من قطع الماندرين المتوسطة الحجم، واسكبي فوقها الشكولاته المذوبة 4 ـ انثري فوقها قطع المشمش الصغيرة وقطع الكعكة الناعمة. زينيها بعيدان الشكولاته، واتركيها تبرد في الثلاجة الى أن يحين موعد التقديم نسبة السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية نسبة الدهنيات: 24 جراما -------------------------- - التين بنكهة الشكولاته -  المقادير:- ـ ربع كيلو تين طري مقطع الى مثلثاث متساوية الحجم ـ كوب شكولاته مذوبة ـ علبة من القشدة الطرية ـ علبة من عصير الفواكه المشكلة ـ نصف ملعقة صنوبر محمص مبشور طريقة التحضير:- 1 ـ انقعي قطع التين الطري داخل عصير الفواكه لمدة ساعة، ثم وزعيها داخل ثلاثة أكواب من أكواب التقديم 2 ـ انثري فوقها الصنوبر المبشور، ثم وزعي فوقها القشدة الطرية، والشكولاته المذوبة، واحتفظي بها في الثلاجة الى أن يحين موعد التقديم نسبة السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية نسبة الدهنيات: 32 جراما -------------------------- - بلح الشام -  المقادير:- ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ نصف كوب زيت نباتي ـ كوبان ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا ـ 4 بيضات ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ زيت للقلي ـ قطر الحلويات طريقة التحضير:- 1 ـ اغلي الماء مع الزيت في قدر على النار، ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي المقادير حتى تصبح عجينة، ثم ارفعيها عن النار 2 ـ اتركي العجينة حتى تبرد، ثم اضيفي البيض ومسحوق الخميرة، واخلطي المقادير، ثم ضعي العجينة في كيس التزيين 3 ـ سخني الزيت، ثم افرغي العجينة مشكلة معها قطعا طولها 5 سم، وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها عن النار 4 ـ ضعي بلح الشام في القطر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من القطر. -------------------------- - بسكويت الفستق -  المقادير:- ـ 3 أكواب طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ صفار 3 بيضات ـ ملعقتا سكر فانيليا. ـ نصف كوب فستق مبشور ـ علبة زبد ـ نصف كوب سكر نقي ـ مبشور وعصير ليمونة واحدة ـ نصف كوب مربى فراولة طريقة التحضير:- 1 ـ انخلي الطحين في إناء للعجن، واخفقي صفار البيض قليلا وصبيه فوقه، ثم انثري قطع الزبد فوق الطحين 2 ـ رشي السكر وسكر الفانيليا والفستق المبشور وقلبي الخليط قليلا ، اضيفي مبشور الليمون واخـلطي المقـادير جيداً حتى تتـكون العجيـنة. لفيها بورق ألمنيوم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين 3 ـ عند إعداد البسكويت رقي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين، بحيث يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر 4 ـ قطعيها إلى دوائر، ثم ضعي في نصف الدوائر فتحات في وسطها. رصي حبات البسكويت في صينية مدهونة أو مفروشة بورق مشمع، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقـائق، ثم دعيهـا تبـرد على شبك 5 ـ اخلطي المربى مع عصير الليمون وزيني به حبـات البسكويت غير المثقوبة، ثم ضعي فوق كـل واحدة حبة من البسكويت ذات الفتحات الصغيرة ليكون البسكويت في شكله النهائي -------------------------- - كعكة الفراولة -  المقادير:- ـ كوب طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ ملعقة ملح ـ ملعقة باكنج باودر ـ بيضتان ـ كوب سكر ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا. ـ نصف كوب ماء ساخن مقادير الحشوة:- ـ كوب ونصف الكوب مربى فاكهة مشكلة ـ كوبان ونصف الكوب ويبنج كريم ـ ملعقتا سكر ـ ملعقة بودرة الجيلاتين ـ ملعقتا ماء دافئ. ـ 250 غراما من حبات الفراولة طريقة التحضير:- 1 ـ ادهني قالبا معدنيا دائريا وافرشيه بورق مدهون. انخلي الطحين، واضيفي اليه الباكنج باودر والملح، وانخلي المقادير مرة اخرى في إناء أو فوق ورق مشمع 2 ـ اخفقي البيضات بخلاط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة، واضيفي السكر بالتدريج حتى يمتزج الخليط تماماً ويصفر لونه، ثم اضيفي الفانيليا 3 ـ اضيفي الطحين إلى خليط البيض، وحركي المقادير قليلا، ثم اضيفي الماء الساخن بهدوء، صبي العجينة فـوراً في القالب، ووزعيهـا بشكل متواز ويستوي سطحها.اخبزيها في الفرن لمدة 30 ـ 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا. دعيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق 4 ـ لإعـداد الحشوة امزجي نصف كمية المربى مع الكريمة والسكر ذوبـي الجـيلاتـين مع ملعقـتي مـاء دافـئ في إنـاء صغير فـوق إنـاء آخـر بـه ماء على نـار هـادئة، ثم اضيفيه الى خـليط المربـى، واخـفـقي المقـادير 5 ـ قطعي الكعكة من الوسط افقيا إلى شريحتين، افردي خليط المربى على إحدى الشريحتين، وانثري فوقها بعض حبات الفراولة، وتغطى بالشريحة الثانية ويفرش على سطحها بـاقي مربـى الفـاكهة -يمكن الاستغناء عن النصف الثاني من المربى، بحيث يدهن سطحها بشيء من الكريمة، ثم تزين بباقي حبات -------------------------- - كعكة الشوكولاته -  المقادير:- ـ كعكة اسنفجية بالشوكولاته ـ كوب من قطر الكعكات ـ كوبان وثلاثة أرباع الكوب شوكولاته قابلة للذوبان ـ كوبان ونصف الكوب كريمة طريقة التحضير:- 1 ـ قطعي الكعكة افقيا لثلاث شرائح ورشيها بشيرة الكعكات. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، ثم اخلطي الكريمة بالشوكولاته بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس 2 ـ ضعي الشريحة الأولى في طبق التقديم، وافرشي عليها جزءاً من خليط الشوكولاته. كـرري العملية، ثم صبـي بقـية الشوكولاته على الشريحة الأخيرة وجـوانب الكـعكة، واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين ـ يمكن تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة أو بالشوكولاته المكسرة وذلك حسب الرغبة ـ كما يمكن استخدام الشوكولاته المذوبة بالبندق بدل الشوكولاته القابلة للذوبان | |
| |
|
|
|
06-10-2004, 12:55
| رقم المشاركة : 3 (permalink) | |
|
| ₪ الشـــــــوربة ₪ ₪ شوربة العدس الأصفر ₪  المقادير:- ـ كوب عدس اصفر ـ حبة بصل اخضر مفروم ـ عود كرفس مفروم ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ جزرة مفرومة ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع ملعقة فلفل اسود ـ 6 اكواب ماء. ـ ملعقة بقدونس مفروم طريقة التحضير:- 1 ـ انقعي العدس لمدة (ساعتين)، ثم اخلطي جميع المقادير المذكورة اعلاه في قدر على نار هادئة وهي مغطاة لمدة (ساعة ونصف الساعة) 2 ـ امزجيها في خلاط العصير، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس المفروم -------------------------- ₪ شوربة الملفوف ₪  المقادير:- ـ 3 ملاعـق من جـبن شيدار المبشور ـ 6 اكواب من مرق الدجاج ـ نصف حبة ملفوف مقطعة لمربعات ـ نصف ملعقة من الفلفل الاسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع كوب عصير ليمون ـ نصف حبة كوسة مقطعة لدوائر ـ ملعقة من زنجبيل مفروم ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ جزرة مقطعة لدوائر صغيرة طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على نار هادئة. ثم اتركيها على النار مغطاة لمدة (45 دقيقة) وقدميها بعد تزيينها بالجبن المبشور -------------------------- ₪ شوربة البروكلي ₪  المقادير:- ـ 5 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف باقة بروكلي (قرنبيط اخضر) ـ حبة بطاطس مقطعة لست قطع ـ ربع ملعقة من صلصة جيناموتو ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود ـ ملعقة بقدونس مفروم طريقة التحضير:- 1 ـ ضعي جميع المقادير في قدر على النار لمدة (30 دقيقة) 2 ـ افرمي المقادير في خلاط العصير واعيديها ثانية الى القدر 3-اتركيها على النار لمدة (30 دقيقة) اخرى، ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس -------------------------- ₪ شوربة الجبن ₪  المقادير:- ـ 3 اكواب ماء ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ بصلة صغيرة مفرومة ـ فصا ثوم مفرومان ـ ملعقة زبدة ـ كوبا جبن شيدار مبشور ـ نصف ملعقة فلفل ابيض ـ نصف كوب كريمة للخفق طريقة التحضير:- 1 ـ اغلي الماء مع مرقة الدجاج ثم صفيهما من الشوائب. حمري البصل والثوم بالزبد، ثم اضيفي كوبا واحدا من الماء المغلي بالمرقة وحركي المقادير، ثم امزجيها في الخلاط الكهربائي 2 ـ اعيديها الى القدر مرة اخرى حتى تغلي، ثم اضيفي الجبن وحركي الخليط حتى يذوب تماما 3 ـ اضيفي بعد ذلك الفلفل الابيض وبقية الماء وحركي المقادير حتى تغلي. اضيفي الكريمة وحركي الخليط لمدة (15 دقيقة) على نار هادئة جدا، ثم قدمي الشوربة مع الخبز المحضر بالثوم -------------------------- ₪ شوربة الجزر ₪  المقادير:- ـ ملعقتا زبد ـ بصلة مفرومة ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ 4 حبات جزر مفرومة ـ عود كرفس مفروم ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الابيض ـ 5 اكواب ماء ـ ملعقة ملح ـ 3 ملاعـق من محلول دقيق الذرة طريقة التحضير:- 1 ـ حمري البصل والثوم والجزر والكرفـس بالزبد، ثـم اضيفي مـرقة الدجـاج، الفلفل، المـاء والملح، واتركي المقادير على نار هادئة مغطاة لمدة (45 دقيقة) 2 ـ اضيفي محلول دقيق الذرة وحركي الخليط حتى يغلظ قليلا. امزجيه بالخلاط وقدمي الشوربة ساخنة *ملاحظة:- مفيدة جــــداً هذه الشوربة للاطفال بس مراعاة عدم وضع الفلفل الأبيض ضمن المقادير -------------------------- ₪ الشوربة التايلندية ₪  المقادير:- ـ 6 اكواب ماء ـ مكعبان من خلاصة الثوم (يام كونغ) ـ ملعقة زنجبيل مفروم ـ حبة بصل اخضر مفروم ـ علبة فطر ـ علبة من النودل الصيني ـ ملعقتان من صلصة الصويا ـ ملعقتا عصير ليمون ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة طريقة التحضير:- 1 ـ اغلي الماء بالمكعبين مع الزنجبـيل والبصل لمـدة (30 دقيقة) على نار هادئة دون ازالة الغطاء 2 ـ اضيفي الفطر ثم النودل الصيني، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي الشوربة بعد تزيينها بالفلفل الحار الاحمر المفروم -------------------------- ₪ شوربة الدجاج مع الخضار ₪  المقادير 500 غرام من لحم الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة. 2 ـ 3 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. 8 ـ 9 أكواب من مرق لسلق الدجاج أو خلاصة الدجاج. 1 كوب من الحليب السائل. 100 غرام من المشروم (الفطر) المقطع إلى شرائح. 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. عصير الليمون الحامض (حسب الذوق). 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. قليل من البقدونس المفروم. فلفل وملح. 2 كوب من الخضار المشكلة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة (جزر ـ بازيلا ـ بطاطس). مقدار من مكعبات الخبز الإفرنجي المقلي. طريقة التحضير:- 1- تذوب الزبدة في قدر على نار قوية ثم يضاف إليها البصل المفروم ويقلب بملعقة خشبية حتى يحمر. يصب الدقيق فوق البصل ويستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج. 2- يضاف الحليب تدريجياً إلى المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتل. 3- يضاف خلاصة الدجاج أومرق السلق إلى مزيج الحليب مع الاستمرار بالتحريك. 4- عندما يصبح المزيج سميكاً ومتجانساً يضاف مقدار الخضار والمشروم. يحرك المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق دون أن يغلي. 5- عند النضوج، يضاف إلى مزيج الشوربة مقدار من عصير الليمون الحامض والبهار والملح حسب الطلب ويترك المزيج على نار مدة 10 دقائق أيضاً. 6- تصب شوربة الدجاج في وعاء مجهز ويزين بالبقدونس المفروم وبمكعبات من الخبز الإفرنجي المقلي. ----------------------------- ₪ شوربة العدس على الطريقة المغربية ₪  المقادير 100 غرام عدس أحمر مجروش. 200 موزات عجل مع العظم. 2 بصلتان متوسطتا الحجم. 1\2 كوب زيت زيتون. ليتر ونصف ليتر ماء. 2 حبتا بطاطا. 2جزرتان كبيرتان. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة. عصير ليمون حامض. فلفل أسود+ ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير:- 1ـ اغمري العدس بماء مغلي لمدة 15 دقيقة. 2ـ قطعي اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة. 3ـ قطعي البصلتان والبطاطتان والجزرتان إلى قطع صغيرة جداً. 4ـ ضعي في قدر سميكة القعر الزيت ثم حمّري اللحم والبصل مع إضافة الفلفل حتى يصبح لون المواد زهرياً. 5ـ أضيفي الليتر ونصف من الماء إلى القدر واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. 6ـ عند غليان الماء أضيفي إلى اللحم والبصل العدس المصفى واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم والعدس معاً. 7ـ بعد ذلك أضيفي الخضار المفروم أي البطاطا والجزر إلى العدس واللحم واتركيه حتى ينضج الخضار وإذا رأيت الماء قد نقص في القدر أضيفي قليلاً من الماء إذا كان ضرورياً. 8ـ عندما ينضج جميع المواد في القدر ارفعي اللحم وانزعي منه العظم ثم اطحني العدس والخضار بالمطحنة. 9ـ ثم أضيفي الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون. 10ـ وعند التقديم أضيفي اللحم والكزبرة المفرومة ناعماً وعصير الليمون إلى الشوربة وحركيه. 11ـ أضيفي قليلاً من التوابل حسب الرغبة إلى الشوربة ثم قدميها مع الخبز المحمص. --------------------------------- ₪ شوربة اللحم والخضار ₪  المقادير 750 غرام لحم الصدر مع العظم (ضأن). 2 ليترا ماء. 2 ورقتا غار. 1 عود عشب الحامض طوله 10 سنتمتر. 1 ملعقة طعام زيت نباتي. 1\4 كوب بصل مقطع شرائح. 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق. 2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور. 10 حبات بندق مفروم. 1\2 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء). 1 ملعقة طعام صلصة صويا خفيفة. 2 كوبا ملفوف صيني مقطع شرائح رقيقة. 1 كوب براعم فول. 1\2 كوب فيليفلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة. طريقة التحضير:- 1ـ حمري قطعة اللحم في قدر كبيرة على وجهها الدهني حتى يصبح لونها ذهبياً. 2ـ ثم ضعي عليها الماء وورق الغار وعشب الحامض واتركيه على النار حتى الغليان، خففي النار واتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تنضج اللحمة مع تغطية القدر. 3ـ بعد ذلك ارفعي اللحمة من القدر وانزعي العظم وقطعي اللحمة إلى مكعبات صغيرة. 4ـ ضعي المرق في قدر جديدة وضعي اللحم فيها. 5ـ حمري البصل والثوم والزنجبيل والبندق في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق، ثم أضيفيه فوق قدر اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. 6ـ أثناء ذلك ضعي الملفوف وبراعم الفول والفليفلة الحمراء في وعاء وصبي فوقهم ماء ساخن واتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه. 7ـ عند التقديم ضعي خليط الملفوف في أطباق التقديم وصبي الشوربة فوقه. ----------------------- ₪ شوربة الخضار والمعكرونة ₪  المقادير 100 غرام معكرونة دقيق الأرز. 1 ليتر ونصف ليتر مرق دجاج. 100 غرام قرنبيط مقطع. 100 غرام ملفوف صيني مقطع. 1\2 كوب بصل أخضر مفروم. 1 حبة بندورة كبيرة مقشرة ومقطعة. 1 ملعقة طعام صلصة صويا خفيفة. 1 ملعقة صغيرة كمون+ ملح. 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة. طريقة التحضير:- 1ـ ضعي المعكرونة في الماء الساخن لعدة دقائق حتى تتفكك ثم صفيها. 2ـ ضعي المرق في قدر على النار ثم أضيفي كل المواد إلا المعكرونة (القرنبيط والملفوف والبندورة وصلصة الصويا والكمون والكزبرة والملح واتركيهم حتى الغليان ثم اتركي القدر دون غطاء وعلى نار هادئة لمدة 5 دقائق. 3ـ ثم أضيفي المعكرونة واتركيها حتى تصبح طرية ثم قدميها فوراً. | |
| |
|
|
|
07-10-2004, 02:15
| رقم المشاركة : 4 (permalink) | |
| بصـــــــراحه موضـــــــــوع مميــــــــــــــز يستـــــــــــاهل التثبيــــــــــــــت | |
| |
|
|
|
07-10-2004, 06:25
| رقم المشاركة : 5 (permalink) | |
|
|
| |
| |
|
|
|
09-10-2004, 04:31
| رقم المشاركة : 6 (permalink) | |
|
| ₪ الأرز مع اللحم ₪  المقــادير:- 3 أكواب أرز أميركي (مغسول) 450غ لحم (مفروم) 7 ملاعق كبيرة زيت 5 حبات جزر (متوسطة مبشور 3 حبات فلفل أخضر (مبشورة) رشة من كل من: بهار أبيض وقرفة وبهار أسود 6 مكعبات مرقة دجاج 2/1 4 أكواب ماء طريقة التحضير:- 1. يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى 2. يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك 3. يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل 4. تذوب مكعبات مرقة دجاج في 3 أكواب ماء مغلي وتضاف للأرز واللحم مع التحريك جيداً 5. تضاف كمية الماء المتبقية ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج -------------------------- ₪ مطبق السمك ₪  المقادير :- 500 غرام ارز 50 غرام زبدة مذوبة 100 غرام جبنة الموزاريلا رشة ملح رشة فلفل ابيض 1 كوب زيت نباتي مقادير صلصة الطماطم : 250 غرام طماطم مقشرة 50 فليفلة حلوة حمراء 1 ملعقة بصل أخضر مفروم 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم رشة ملح رشة فلفل أبيض 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب ماء طريقة التحضير:- 1. يغسل أرزانكل بنز الطويل الحبة ، ينقع، ثم يصفى من الماء. 2. يقطّع السمك الى شرائح تزن الواحدة منها 80غ ، ثم ترش بالملح والكركم وتترك جانبا. 3. يقلى البصل في القدر، ويضاف فوقه الارز وعود القرفة وحب الهال والملح والفلفل والكركم. 4. يحرك المزيج ويضاف فوقه السمك والطماطم ويغمر بالماء. 5- يغطى القدر ويوضع في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا". -------------------------- ₪ الدجاج بنكهة الزعفران ₪  المقادير:- ـ 6 صدور دجاج دون قشرة. ملعقتا زيت زيتون. ملعقتا فلفل حلو. ملح وفلفل أسود. علبة رز بسماتي مغسول. ربع لتر من عصير العنب. 3 خيوط من خيوط الزعفران. 6 ملاعق زبد. 12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف. ملعقة زيت زيتون اضافية. 3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة. طريقة التحضير:- 1 ـ اعملي فتحة في وسط كل صدر دجاج ثم لفيه بورق الألمنيوم. مديه بالشوبك حتى تصبح كل قطعة متساوية في السماكة واحتفظي بها جانبا. 2 ـ لتحضير الرز انقعيه في الماء البارد، وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في الحلة، أضيفي إليهما الملح والفلفل الحلو، ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة. 3 ـ ذوبي الزبد في المقلاة، ثم قلبي فيه الرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين. أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب، ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة. 4 ـ اقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت، وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط الى الرز. 5 ـ امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماما. قدميه مع الرز واللوبياء الفرنسية المسلوقة. | |
| |
|
|
|
12-10-2004, 09:11
| رقم المشاركة : 7 (permalink) | |
|
|
| |
| |
|